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猪小排怎么做

2020-1-29 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:对于猪肉,我最喜欢的就是猪小排,小排的肉质鲜嫩且不油腻,让人爱不释口,相信许多人都和我一样爱吃猪小排。但是,问题来了,我们总不能每天都去餐厅吃猪小排,但自己又不会做猪小排,那该怎么办呢?今天,就让我们一......

对于猪肉,我最喜欢的就是猪小排,小排的肉质鲜嫩且不油腻,让人爱不释口,相信许多人都和我一样爱吃猪小排。但是,问题来了,我们总不能每天都去餐厅吃猪小排,但自己又不会做猪小排,那该怎么办呢?今天,就让我们一起来学习一下猪小排怎么做


猪小排怎么做

1、蜜汁小排

食材:猪小排400克、葱段姜片各少许、熟白芝麻少许、黄冰糖15克、生抽酱油1汤匙、草菇老抽1茶匙、黄酒1汤匙

做法:

(1)猪小排洗净后飞水;

(2)锅中烧热油,爆香葱段、姜片,下入小排煸炒至变色;

(3)依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干;

(4)酱油本身有咸味,根据个人口味酌情加盐,出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可。

2、芳香小排

食材:猪小排1000克、盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒

做法:

(1)排骨温水洗净,放料酒,放盐5克腌制2小时;

(2)备葱段姜片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒);

(3)腌好的排骨放入开水中汆透,捞出沥干水分;

(4)净锅加适量清水,加入盐5克,放糖,放生抽,加入料酒,加香料;

(5)大火烧开,放排骨;

(6)撇浮沫,加盖中、小火炖40分钟,炖至排骨成熟;

(7)捞出排骨,沥干卤汁;

(8)坐锅入油,烧至7成热,放入排骨;

(9)炸制过程中翻动几次,炸至排骨上色,捞出。

3、叉烧小排

食材:猪小排500g、叉烧酱60g、油适量

做法:

(1)小排先用清水侵泡半小时后洗净,叉烧酱准备好;

(2)把叉烧酱放进排骨里充分抓匀,盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上;

(3)锅中倒油,开中火;

(4)油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会,再倒一小碗清水,盖上锅盖小火烧40分钟,中途要多次翻炒,以免干锅;

(5)汤汁收干后即可出锅,盛入碗内即可享用。

4、菠萝小排

食材:猪小排400g、菠萝100g、洋葱30g、青红椒60g、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐1/2小勺、湿淀粉50g、面粉25g、番茄酱30g、白糖20g、清水30g、食用油适量

做法:

(1)排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;

(2)煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;

(3)菠萝切块儿,用淡盐水浸泡片刻,捞出,沥干水分备用;

(4)洋葱、青红椒切片;番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀成炸糊;

(5)腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;

(6)油锅烧至7、8成热时,下入排骨;炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;

(7)起炒锅,爆香姜蒜末;下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠;下入菠萝块儿,煸炒均匀;

(8)下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁,即可。

猪小排怎么做,学习这几种关于猪小排的不同做法,此时的你是否已经迫不及待想要下厨了呢,下厨去做一份属于自己的猪小排。学会这些猪小排的做法,以后再也不用去餐厅了,还能把猪小排做给爱的人,和爱的人一份分享美味的猪小排。


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